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清汤面和骨头肉

这可是尤溪的“当家花旦”,是尤溪人最最经典的早餐,花钱不多,营养又美味,因此深受工薪阶层的亲睐.


清汤面作为尤溪的名小吃,自有其不凡处。首先,面条很有劲道,其秘诀就在其加工的过程中。除了上好的面粉原料外,还得在适当的时候佐以上佳的地瓜粉助其一臂之力。这样加工出来的面条才有劲道,有嚼头;其次,就是清汤面的高汤,听说是用去了皮的上好带骨猪肉以温火慢熬,这样制成的汤才具有独特的清香,且鲜而不腻,回味无穷。有了汤、下了面,最后撒上些许葱花,一碗上好的清汤面就端在你面前了.再就着鲜烫的2两猪头肉,那就甭提有多乐呵了。内行食客尝这清汤面必是在吃面之前,先轻啜几口那微泛油花、热气腾腾的面汤。汤若鲜甜得恰到好处,必能令人食欲大增,食指大动,所以各家都有熬汤的独门秘方。据说当年省长卢展工到尤溪调研还特意去尝了